“食”光,技能“厨”彩”
食品卫生安全是幼儿园工作的重中之重,食堂从业人员是幼儿在园健康生活的坚实后盾,为了进一步提高食堂从业人员的整体素质和服务意识,增强实际操作技能,12月25日,长兴县太湖街道中心幼儿园开展了“美好“食”光,技能“厨”彩”食堂从业人员岗位练兵活动。
参加此次岗位练兵的成员为该园全体厨房工作人员,主要由园领导、教师代表共同担任评委工作。赛前,经过周密的筹划,制定出活动方案,此次活动内容为四个板块:穿着、洗手消毒、刀工、理论测试。只见食堂人员熟练的穿戴好衣服,保证准确干净。接着按照消毒流程操作做到科学熟练、快速干净、轻拿轻放。在清洗过程中做到“一刮、二洗、三冲、四消毒”,不放过餐具上的任何污渍,既保证了清洗效果又保证了速度。清洗结束后,放入餐具消毒柜,进行热力消毒,并保存至下次使用。一把菜刀,一块砧板,一方天地,穿梭于厨房,不停忙碌,这就是幼儿园食堂工作人员的工作日常。刀工,是食堂工作人员最基础也是最为重要的技能,她们的水平将直接影响食堂的工作效率与膳食质量。厨艺比赛在“哒哒哒”的切菜声中进入高潮。最后,食堂工作人员认真填写试卷,严格遵守考试纪律,把平时经过培训并掌握的内容都通过答题展现出来。
比赛结束后,评委对各位大厨的穿着、洗手消毒、刀工、理论测试从技术水平、标准程度、规范程度、熟练技巧等方面进行测评。经过仔细的测评,评出一、二等奖,食堂人员都获得了肯定和鼓励。
此次活动,不仅加强了食堂人员的交流与学习,还进一步提升了幼儿园服务幼儿的质量,为食堂人员提供了互相切磋学习的机会,充分提高了我园食堂人员的操作技能,为进一步提升优质的营养膳食保障打下了坚实的基础。