“食”光，技能“厨”彩”

食品卫生安全是幼儿园工作的重中之重，食堂从业人员是幼儿在园健康生活的坚实后盾，为了进一步提高食堂从业人员的整体素质和服务意识，增强实际操作技能，12月25日，长兴县太湖街道中心幼儿园开展了“美好“食”光，技能“厨”彩”食堂从业人员岗位练兵活动。

参加此次岗位练兵的成员为该园全体厨房工作人员，主要由园领导、教师代表共同担任评委工作。赛前，经过周密的筹划，制定出活动方案，此次活动内容为四个板块：穿着、洗手消毒、刀工、理论测试。只见食堂人员熟练的穿戴好衣服，保证准确干净。接着按照消毒流程操作做到科学熟练、快速干净、轻拿轻放。在清洗过程中做到“一刮、二洗、三冲、四消毒”，不放过餐具上的任何污渍，既保证了清洗效果又保证了速度。清洗结束后，放入餐具消毒柜，进行热力消毒，并保存至下次使用。一把菜刀，一块砧板，一方天地，穿梭于厨房，不停忙碌，这就是幼儿园食堂工作人员的工作日常。刀工，是食堂工作人员最基础也是最为重要的技能，她们的水平将直接影响食堂的工作效率与膳食质量。厨艺比赛在“哒哒哒”的切菜声中进入高潮。最后，食堂工作人员认真填写试卷，严格遵守考试纪律，把平时经过培训并掌握的内容都通过答题展现出来。

比赛结束后，评委对各位大厨的穿着、洗手消毒、刀工、理论测试从技术水平、标准程度、规范程度、熟练技巧等方面进行测评。经过仔细的测评，评出一、二等奖，食堂人员都获得了肯定和鼓励。

此次活动，不仅加强了食堂人员的交流与学习，还进一步提升了幼儿园服务幼儿的质量，为食堂人员提供了互相切磋学习的机会，充分提高了我园食堂人员的操作技能，为进一步提升优质的营养膳食保障打下了坚实的基础。

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