构筑“六道防线” 打赢食品安全“保胃战”
为进一步加强对幼儿园食堂食品的安全管理，不断提高幼儿园食品安全管理水平，仙湖幼儿园联合有关职能部门，全力构筑幼儿园食堂食品安全管理的“六道防线”，有效确保幼儿园食品安全。
一是构筑食品原材料“进口防线”
严格落实嵊州市教体局实行的学校食堂大宗物品统一采购制度，由中标企业负责配送质量合格、价格合理的食堂物资原材料，幼儿园行政验收小组及食堂管理人员负责做好每日配送原材料的质量、保质期、索证索票及价格比对工作，并建立管理台账做到源头可溯。加强食堂各环节的管理，定期进行食堂从业人员专项培训，强化对食品安全的重视，提高从业人员的素质，规范操作行为。
二是构筑食品原材料“储存防线”
设置专门的储藏室，按照“专室存放、专人管理、分类分架、距地离墙、先进先出、及时清理”的存放原则做好食品存储，食堂管理人员不定期地对储存食品的数量、保质期、以及耗损情况进行检查，确保食品储存不出问题，问题食品不出库房。
三是构筑食品原材料“加工防线”
全面落实食堂工作人员的健康“晨检”制度。食堂及各功能间内共安装监控摄像头11个，在食堂外面的公共区域安装1个电子显示屏全程监控食品加工过程，使师生、家长对食堂操作间内的物品摆放、环境卫生、食堂工作人员的操作流程清晰明了。
四是构筑烹饪好食品“留样防线”
购置食品留样专用冰柜，每日填写食品“留样”标签，严格按程序将不少于250克的留样食品及幼儿要喝的牛奶豆浆、饼干、蛋糕等密闭保存在“留样”容器内封存，在0-10℃冷藏条件下保存48小时。
五是构筑幼儿食品“分餐防线”
实行班主任责任制，在规定的时间内，由班主任集中组织幼儿用餐。在分餐过程中，加强对幼儿科学、卫生、安全用餐行为指导。
六是构筑食品安全“教育防线”
利用幼儿集会、主题班会向幼儿宣讲垃圾食品及其严重危害，引导广大幼儿树立健康意识，不食用过期、变质的食物，远离不洁食品。组织幼儿观看食品安全教育视频，开展“食品安全小调查”、“做健康小卫士”等系列活动，提升幼儿的自我保护意识。抓好常规教育，养成良好的卫生习惯，做到卫生用餐。
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