重庆时报：不能给幼儿吃汤泡饭，每天要有海菜和豆制品

     孩子在幼儿园的伙食一直是家长们关心的，最近，江北教委就向辖区的幼儿园发布《江北区幼儿园膳食营养指导意见》，保证小朋友们的身体营养均衡。 
　　禁止汤泡饭
　　江北区教委介绍，这个指导意见是区妇幼保健院等机构的专家根据《中国孕期、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南》制定的。
　　江北区教委还要求，如果食品有剩余，幼儿园应当天及时处理，不得让幼儿食用隔夜食品。幼儿园要根据幼儿身体发展需要，按年龄段为幼儿提供多样化的餐具，托幼班、小班使用汤勺，中、大班使用筷子。
　　很多父母发现把营养汤水泡在饭里，孩子吃得很快，其实这样会导致幼儿消化不良，影响消化道功能，孩子可能会越吃越瘦，越吃越少。为此，指导意见中还规定，幼儿园不得给幼儿吃汤泡饭，要帮助提高孩子的咀嚼能力。
　　每周自制点心 每日要吃海菜和豆制品
　　指导意见是根据每周、每天的餐点种类、次数要求来制定的，幼儿园不同，其提供的伙食服务可能也有所不同。有每天一餐一点（心）的，有两餐一点、两餐两点、三餐一点、三餐两点。食物包括了肉类、蛋类、牛奶、蔬菜、鸡鸭或鱼汤等。
　　不过，不管是什么类型的餐点，水果每周至少要提供三次，而每周自制的浆、汁类点心也要有两次。每天，娃娃还要食用海菜和豆制品。 要有专（兼）职炊事人员
　　关于幼儿园伙食的人员配置，要有专（兼）职的保健人员、采购人员、保管人员、炊事人员，对食堂规范的操作作了规定。如果你是家委会成员，可以通过食堂的规范操作流程来衡量你家宝宝所在幼儿园食堂的管理情况。
　　保健人员的工作是每周制定和更换适合儿童年龄特点的食谱，合理搭配，做到品种多样，营养均衡，协助食堂搞好幼儿营养伙食。保健人员还要向家长宣传科学的膳食营养知识，每期进行1~2次营养测查分析，并向区妇幼保健院报送相关资料。
　　采购人员就要保证货源质量，定点定量采购，做好食品来源验收、入库交接手续。
　　保管人员的工作有：食品入库前必须进行验收，有食品进出的台账登记，要保证库房清洁卫生和通风干燥，食品存放应离地、离墙，立标建卡，分类堆放。
　　炊事人员则要按照正规操作程序，进行食品的分类、加工和烹调，按照食谱制作适合儿童身体发育的色香味俱佳的膳食，要尽量自制点心。炊事人员还要负责食堂及餐具清洁卫生和小灶，按规定进行食品留样、做好记录。
　　要成立“伙委会”
　　江北区教委要求，幼儿园的膳食要实行民主管理，要成立“伙委会”，伙委会除了有园长、保健人员、教师、保育员、炊事员、财会人员，也要有家长代表。其工作就是，每月或者每期召开会议，研究儿童伙食中存在的问题，并随时征求家长意见，提高膳食质量。
　　伙委会还要监督，不得采买腐烂变质、过期食品，不积压过多原材料，保证幼儿食用新鲜的食品。而且，幼儿园不得随意更改食谱内容，要保证幼儿的膳食和食谱内容一致。
　　幼儿各类食物每日参考摄入量表
　　食物种类 1~3岁 3~6岁
　　谷物 100~150克 180~260克
　　蔬菜类 150~200 200~250
　　水果类 150~200 150~300
　　鱼虾类 100 40~50
　　禽畜肉类 100 30~40
　　蛋类 100 30~40
　　液态奶 350~500毫升 300~400毫升
　　大豆及豆制品 - 25克
　　烹调油 20~25克 25~30克 手工材料

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