长兴县泗安镇中心幼儿园:不忘“厨”心 “味”爱护航
2024/6/21 12:51:00 来源:浙江省湖州市长兴县泗安镇中心幼儿园 作者:郑丽雯 有0人参与
为进一步规范食堂工作人员的操作流程,提高食堂工作人员的安全操作意识,本着从最基本的操作技能着手,夯实工作能力,提高食堂工作的精细化水平,为食堂工作人员提供一个互相学习交流展示技能的平台,长兴县泗安镇中心幼儿园于6月20日组织食堂人员开展技能考核活动。
本次技能考核内容分为理论知识考核和实操考核两块内容。首先理论考核以闭卷笔试形式进行,考试内容涉及《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《食堂从业人员操作规程》等,食堂工作人员充分运用专业知识并结合日常工作经验认真作答,体现了良好的专业素养。一把菜刀,一块砧板,一方天地,穿梭于食堂不停忙碌,这就是幼儿园食堂工作人员的工作日常。接下来的技能考核是进行果蔬拼盘,为保证大赛的公平、公正、公开,本次活动由园所领导、老师以及代表担任评委。选手们陆续闪亮登场,随着热烈的掌声,泗幼的果蔬拼盘大赛拉开了帷幕。同样的食材、不同的精彩。她们运用现场的食材进行摆盘,盘子的选择、颜色对比、纹理、保持食物整齐都是摆拍的重点。随着“哒哒哒”的切蔬菜声,食堂里一片紧张又忙碌景象。果蔬拼盘完成之后,评委们从作品名称、整体创意、卫生处理、完成速度、作品陈述五个方面对参赛作品进行打分。
通过此次技能考核活动,提高了食堂工作人员精细的刀工和创意想法,进一步明确了清洗、削切食材的规范操作,使食堂工作人员的工作质量得到不断提升,实现美味与营养并重、爱心与厨艺同行的目标。(审核:张敏)
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