长兴县泗安镇中心幼儿园：不忘“厨”心 “味”爱护航

为进一步规范食堂工作人员的操作流程，提高食堂工作人员的安全操作意识，本着从最基本的操作技能着手，夯实工作能力，提高食堂工作的精细化水平，为食堂工作人员提供一个互相学习交流展示技能的平台，长兴县泗安镇中心幼儿园于6月20日组织食堂人员开展技能考核活动。

本次技能考核内容分为理论知识考核和实操考核两块内容。首先理论考核以闭卷笔试形式进行，考试内容涉及《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《食堂从业人员操作规程》等，食堂工作人员充分运用专业知识并结合日常工作经验认真作答，体现了良好的专业素养。一把菜刀，一块砧板，一方天地，穿梭于食堂不停忙碌，这就是幼儿园食堂工作人员的工作日常。接下来的技能考核是进行果蔬拼盘，为保证大赛的公平、公正、公开，本次活动由园所领导、老师以及代表担任评委。选手们陆续闪亮登场，随着热烈的掌声，泗幼的果蔬拼盘大赛拉开了帷幕。同样的食材、不同的精彩。她们运用现场的食材进行摆盘，盘子的选择、颜色对比、纹理、保持食物整齐都是摆拍的重点。随着“哒哒哒”的切蔬菜声，食堂里一片紧张又忙碌景象。果蔬拼盘完成之后，评委们从作品名称、整体创意、卫生处理、完成速度、作品陈述五个方面对参赛作品进行打分。

通过此次技能考核活动，提高了食堂工作人员精细的刀工和创意想法，进一步明确了清洗、削切食材的规范操作，使食堂工作人员的工作质量得到不断提升，实现美味与营养并重、爱心与厨艺同行的目标。（审核：张敏）

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