山下湖镇中心幼儿园重视食堂食品安全管理工作
2013/9/9 22:24:00 来源:山下湖镇中心幼儿园 作者:郦瑜娇 有0人参与
为保障师生的身体健康，维护正常的教学秩序，对于学校后勤部门来说，食堂可以说是后勤的一个窗口，通过这一窗口，我们可以清楚而直接看到学校后勤工作的问题与成绩，本学期，我们后勤部门强化食品安全工作，采取切实有效的措施，多管齐下，保障了全校师生的食品安全，杜绝食品安全事故，取得了良好的效果。
一、不断完善食品卫生制度
在管理制度方面，我园不断建立、健全食品卫生管理组织，落实卫生管理人员，做到环环把关，层层有人抓，处处有人管。
二、严把验收关，职责分明
确定专人验菜，落实职责，签订合同，进来食品必须进行二次验收，从第一关教师验收签字至食堂人员验收签字再进行操作，发现有不新鲜、过期等情况一律退货。
三、定期培训，定时清理储藏间
加强食品卫生知识的培训是不断提高食堂员工业务素质的必要手段，对食堂人员进行定时培训，每学期的第一个月确定为食品安全月；储藏间，专人保管，每周五由食堂主任带头全面墙里排查储藏间，严禁有任何过期物品。
四、规范的食品操作流程
严格按照食品加工流程及安全要求，对加工区域进行合理布局，并合理安排设施设备的安放位置；严格控制各通道关口，使粗加工、切配、贮存、烹调和餐具消毒形成相对独立加工操作区。
五、严把消毒关
食堂设置了独立餐具洗消间，对所用餐具一律按照规范要求做到一刷，二洗，三冲，四消毒，并做好消毒登记。
手工材料
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